Conheça o método para organizar o seu serviço e ter um buffet lucrativo.
Disponibilizamos 3 dias de acesso gratuito para você testar o treinamento mais completo para gestão de buffet
Esta é uma plataforma com aulas on-line práticas e demonstrativas para gestão e desenvolvimento de buffet. Aulas gravadas e ao vivo, com suporte em tempo real.
Um buffet de sucesso vai muito além de uma comida boa!
Utilize as aulas para treinar a sua equipe, da coordenação à equipe de salão.
O serviço de buffet é um dos pilares da hospitalidade e a excelência de atendimento é um dos diferenciais na arte de servir e receber convidados, mas este é um caminho que precisa de investimento e atenção.
A realização do evento é somente uma das partes do trabalho, o pré e o pós evento são etapas tão importantes quanto a execução do serviço.
Por isso ter uma empresa organizada e com processos bem definidos é fundamental para o crescimento e rentabilidade do negócio.
Um portal de treinamentos com mais de 70 horas de aulas e mais de 40 arquivos entre planilhas e checklists.
O treinamento mais completo para buffet.
Clique e veja o conteúdo:
- Reconhecimento e valorização do serviço
- Posicionamento de marca
- Encontrando o cliente ideal
- Construção de metas
- Pesquisa de mercado
- Precificação de serviço
- Construção de proposta lucrativa
- 10 atividades exclusivas
- Ilhas gastronômicas
- Franco-americano
- Coffee break
- Brunch
- Café da manhã
- Processo criativo.
- Passo a passo da montagem de mesa neste tema com mais de 10 ideias para você se inspirar e sair da mesmice.
- Estilos de decoração.
- Flores e folhagens.
- Frutas, legumes e especiarias.
- Tecidos.
- Objetos decorativos.
- Louças e materiais por estilo de serviços.
- Dicas e inspirações.
- Elaboração de cardápio
- Criação e formatação de propostas e contratos
- Técnicas de atendimento e vendas
- Organização do processo de vendas
- Ficha Técnica
- Gestão e coordenação da produção
- Compras e estoque
- Quantificação de alimentos para festas e eventos
- Estrutura de cozinha
- Tipos de montagens
- Leitura operacional de cardápio
- Planejamento
- Coordenação
- Visita técnica
- Quantificação de louças e utensílios
- Coordenação de transporte e logística
- Gestão financeira na produção de eventos
- Organização de buffet para feiras & congressos
- Organização de buffet para coquetel
- Organização de buffet para casamento
- Organização de buffet para coffee break
- Gestão de acervo de louças e utensílios
- Maître de eventos:
→ Coordenação do serviço de bebidas
→ Coordenação do serviço de alimentos. - Listas e planilhas para gestão do evento.
- Escala de serviço.
- Formação e gestão de equipe
- Treinamento de fixação de cardápios
- Treinamento comportamental
- Treinamentos de técnicas de salão
- Treinamento de serviço de alimentos
- Criação e implantação de método próprio de atendimento
Rodolpho França
Empreendedor e consultor, atua na área de gestão de eventos e serviços gastronômicos desde 2003.
Especialista em planejamento e coordenação de serviços, participou e realizou eventos de todos os portes em São Paulo e nas principais capitais do país, como: pequenas recepções de casas de celebridades a eventos de até 12 mil pessoas.
Traz a nova mentalidade que está transformando buffets e espaços de eventos, com estratégia, profissionalização e valorização do negócio. Em constante formação, entre seus interesses de estudo e aplicação prática estão: gestão de serviços, processos e criação, técnicas de decoração, a valorização e o desenvolvimento humano.
Em 2015 fundou a Regra 3, aplicando sua experiência prestando consultoria, gestão e ministrando treinamentos.
Fábrica de casamentos
responsável pela composição das mesas do buffet das 2ª e 3ª temporadas
+ 3000
Brasil
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